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使用殺菌鍋進行罐頭殺菌的注意事項

添加時間：2016-7-29 | 文章錄入：本站 | 文章來源：原創(chuàng)

 使用殺菌鍋進行罐頭殺菌的注意事項有以下幾點：
    1、為避免微生物的繁殖，罐頭從密封到殺菌之間的時間不能超過1h,。
    2,、殺菌前，由殺菌操作工檢測罐頭的初溫是否符合殺菌工藝規(guī)程的最低溫度,。如果符合要求,，則正常殺菌；如果不符合要求，則要先將罐頭加熱至規(guī)定的最低溫度后,，預熱5分鐘后再進行殺菌,。
    3、殺菌時,，殺菌籠上要安放熱敏指示紙,，避免已殺菌和未殺菌罐頭混淆。
    4,、殺菌過程中,，如出現(xiàn)停電、停汽或者意外事故,，可先暫停殺菌及時處理,。待事故解決后，視情況按糾偏程序要求繼續(xù)殺菌或冷卻重新殺菌,。
    5,、殺菌后的罐頭要迅速冷卻到罐內溫度40℃后自然冷卻。
    6,、整個殺菌過程,，殺菌操作工要求嚴格按照殺菌工藝規(guī)程操作，認真觀察水銀溫度計與自動記錄儀,、控制屏上的溫度是否一致,，并認真填寫；罐頭殺菌操作CCP監(jiān)控記錄,。
    7,、殺菌結束后的罐頭做好記錄后推放到靜置間靜置，靜置時間不低于8h,，并認真填寫,；罐頭靜置記錄。
    隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展,，殺菌鍋不斷提高它的使用性能,，希望大家在制作美味的罐頭的時候一定要遵守以上的注意事項